Description
Wine Name:David Duband Hautes Côtes de Nuits Chardonnay
Brand: David Duband
Origin: France
Grape: Chardonnay
Taste Note:
The nose is fresh and precise, revealing citrus-driven notes of grapefruit and yellow fruits, lifted by delicate white flowers and acacia. Subtle hints of marzipan and lightly toasted oak add complexity without overpowering the fruit. On the palate, the wine is finely textured and beautifully balanced, combining vibrant acidity with a gentle creaminess from bâtonnage. A clean mineral backbone and a touch of salinity lead to a long, elegant finish.
Winemaking Process:
Hand-harvested grapes from old vines are whole-bunch pressed to preserve freshness and aromatic clarity. After 24 hours of cold settling, fermentation occurs with native yeasts in stainless steel. The wine is then aged for around 16 months, primarily in stainless steel (70%) with a portion in new French oak (30%), with occasional bâtonnage to enhance texture. Light fining and filtration are applied before bottling.
Sommelier Advice:
Serve at 10–12°C in a Burgundy white glass. No heavy decanting needed, but allowing the wine to open in the glass will reveal more complexity. Ideal with seafood, grilled fish, poultry in light cream sauces, or soft cheeses. Drink now for freshness or cellar for 5–8 years to gain additional depth.
——
Thương hiệu: David Duband
Xuất xứ: Pháp
Giống nho: Chardonnay
Nốt hương đặc trưng:
Hương thơm tươi sáng với bưởi, trái cây vàng và hoa trắng, điểm xuyết hoa keo tinh tế. Gợi ý hạnh nhân và gỗ sồi nhẹ mang lại chiều sâu mà không lấn át trái cây. Trên vòm miệng, rượu mượt mà, cân bằng giữa độ chua sống động và độ béo nhẹ từ bâtonnage. Cấu trúc khoáng rõ nét cùng hậu vị mặn nhẹ kéo dài, thanh lịch.
Quy trình sản xuất:
Nho từ vườn nho lâu năm được thu hoạch thủ công và ép nguyên chùm để giữ độ tươi và hương thơm. Sau 24 giờ lắng lạnh, rượu lên men bằng men tự nhiên trong bồn thép không gỉ. Ủ khoảng 16 tháng, chủ yếu trong inox (70%) và một phần trong thùng gỗ sồi mới (30%), có bâtonnage định kỳ để tăng độ mượt. Lọc nhẹ trước khi đóng chai.
Gợi ý kết hợp từ sommelier:
Phục vụ ở 10–12°C trong ly Burgundy trắng. Không cần decant mạnh, chỉ cần để rượu mở trong ly. Phù hợp với hải sản, cá nướng, gia cầm sốt kem nhẹ hoặc phô mai mềm. Có thể uống ngay hoặc lưu trữ 5–8 năm để phát triển thêm chiều sâu.
——
Alcohol Content: 12.5% ± 1%
Net Volume: 750 ml
How to Use and Store:
Usage: drink directly, not for pregnant or breastfeeding women.
Storage: Keep in a cool, dark place at the right temperature (18°C), away from direct sunlight.
