Nhắc đến Côte-Rôtie người ta nghĩ đến Syrah, giống nho bén rễ trên những sườn đồi phía Bắc Rhone làm nên phong cách vang của vùng đất. Giữa những nhà làm vang đã góp phần đưa tên tuổi Côte-Rôtie vươn xa trên bản đồ rượu vang thế giới, Stéphane Ogier cái là cái tên không thể không nhắc đến.
Điều làm nên dấu ấn Stéphane Ogier không chỉ nằm ở những chai vang giàu cá tính và đầy chiều sâu, mà ở cách ông chắt lấy tinh túy của đất trời, đem vào từng giọt vang. Lấy nếp nhà làm gốc, ông giữ lại những giá trị truyền thống, đồng thời không ngừng đổi mới trong cách làm vang để mỗi chai đều phản ánh trọn vẹn bản sắc của vùng đất, nhưng mang trong mình một sắc thái riêng biệt khó hòa lẫn vào đâu.
Hãy cùng Parcelles khám phá điều gì đã làm nên phong cách riêng biệt của Stéphane Ogier.
- BẢY THẾ HỆ DI SẢN, KHỞI NGUỒN CHO PHONG CÁCH OGIER
Tại Ampuis, nơi được xem là cái nôi của Côte-Rôtie, gia đình Ogier đã gắn bó với nghề làm vang suốt hơn bảy thế hệ. Qua từng mùa nho nối tiếp, họ không chỉ gìn giữ một nếp nghề, mà còn bền bỉ vun bồi sự thấu hiểu dành cho vùng đất này. Từ từng lớp đá granite, từng hướng đón nắng đến nhịp chuyển mình của thời tiết, để rồi tất cả đều được gửi gắm nguyên vẹn trong mỗi chai vang mang tên Ogier.
Năm 1983, Michel Ogier, cha của Stéphane, quyết định mở ra một chương mới khi tự đóng chai dưới tên gia đình thay vì chỉ cung cấp nho cho các nhà buôn. Một quyết định nhỏ, nhưng là bước ngoặt lớn, Domaine Ogier không còn đơn thuần là một nhà trồng nho, mà chính thức ghi dấu bản sắc riêng qua từng chai vang. Đó là viên gạch đầu tiên đặt nền móng cho di sản mà Stéphane Ogier tiếp tục kế thừa và nâng tầm nhiều năm sau.
Kế thừa nền tảng ấy, Stéphane Ogier mang đến một góc nhìn mới sau những năm học chuyên ngành làm vang tại Burgundy. Với ông, vườn nho là cội nguồn của mọi hương vị, còn vùng đất là nơi nuôi dưỡng cá tính của từng chai vang. Chính vì thế, ông tập trung khai thác giá trị của từng parcelle (thửa nho), kết hợp kỹ thuật làm vang chuẩn xác với mục tiêu để giữ trọn sự tươi mát, cân bằng và bản sắc tự nhiên của trái nho. Với Stéphane, làm vang là tôn trọng từng thửa nho, gìn giữ dấu ấn của từng niên vụ làm cốt lõi để mỗi chai vang phản ánh chân thực nhất tinh thần của vùng Côte-Rôtie.
2. ĐỊA HÌNH TẠO NÊN BẢN SẮC VÙNG VANG
Côte-Rôtie, trong tiếng Pháp có nghĩa là “sườn dốc nướng nóng” (the roasted slope). Những vườn nho nơi đây trải dài trên những triền đồi và vách đá dựng đứng, có độ dốc lên đến 60 độ. Với địa hình hiểm trở khiến việc canh tác, từ cắt tỉa, chăm sóc đến thu hoạch, đều được thực hiện thủ công, đòi hỏi sự kiên nhẫn và kinh nghiệm qua từng mùa vụ.
Bên dưới những sườn đồi là nền đất hình thành trên đá granite cổ, thoát nước nhanh, buộc rễ nho phải cắm sâu để tìm nước và khoáng chất. Trước cái nắng gay gắt ban ngày và cái lạnh khi màn đêm buông xuống ở thung lũng Rhône, cây nho lớn lên trong điều kiện chênh lệch nhiệt độ lớn. Chính sự khắc nghiệt ấy lại tạo nên sự khác biệt giúp những giống nho tích lũy trọn vị, chín muồi tự nhiên.
Điều làm nên giá trị của Côte-Rôtie còn nằm ở sự khác biệt của từng parcelle (thửa ruộng đơn lẻ). Chỉ một thay đổi về độ cao, hướng nắng hay thành phần đất cũng có thể tạo nên một sắc thái hương vị khác. Chính vì thế, nhà làm vang buộc phải thấu hiểu từng thửa nho để thể hiện trọn vẹn cá tính mỗi niên vụ.
3. PHONG CÁCH LÀM VANG CỦA STÉPHANE OGIER
Một chai vang ngon không bắt đầu từ hầm rượu, mà bắt nguồn từ sự thấu hiểu tường tận từng tấc đất. Với tinh thần gieo tâm huyết, hái tinh hoa thay vì chạy theo sản lượng, Stéphane Ogier lựa chọn vun bồi giá trị từ gốc rễ, nâng niu từng gốc nho qua từng mùa vụ. Ông chỉn chu trong từng công đoạn canh tác từ tỉa chồi, chọn lọc chùm nho và điều chỉnh tán lá nhằm nâng tầm chất lượng cho từng trái chín. Nhờ đó, ông đã tạo nên những chai vang cô đọng, cấu trúc cân bằng và chiều sâu hương vị đặc trưng Côte-Rôtie.
Điểm đặc biệt trong phong cách của Stéphane Ogier nằm ở sự tôn trọng dành cho từng parcelle (thửa nho). Mỗi parcelle mang đặc điểm thổ nhưỡng, địa hình, hướng dốc và vi khí hậu riêng, góp phần định hình sắc thái hương vị khác nhau của Syrah và Viognier. Bằng việc chăm sóc và khai thác những khu đất tiềm năng như Côte Blonde, Bertholon, Besset, Montmain và Champon. Mỗi chai vang của Stéphane Ogier đều là sự phản chiếu chân thực của từng thửa đất, từng niên vụ và bản sắc riêng của Côte-Rôtie.
4. DẤU ẤN RIÊNG CỦA STÉPHANE OGIER
Có lẽ, điều khác biệt của Stéphane Ogier không nằm ở những gì ông thêm vào, mà ở những gì ông lựa chọn giữ lại. Trái ngược với xu hướng ưa chuộng sự đậm đà, cấu trúc dày và vị gỗ sồi đậm nét tại Bắc Rhône, Stéphane Ogier chọn cho mình một cú lội ngược dòng. Không để gỗ sồi lấn át hương vị tự nhiên, ông sử dụng gỗ một cách tiết chế nhằm tôn lên sự tươi mát, chiều sâu và nét thanh lịch vốn có của trái nho.
Tinh thần ấy hiện diện rõ trong những chai vang như Les Temps Est Venu Red, Syrah D’Ogier, La Rosine Syrah với những lớp hương phức hợp của trái mọng đen chín, mâm xôi đen, hoa violet, tiêu đen cùng nét thảo mộc thanh thoát, kết hợp với cấu trúc mềm mại và sự cân bằng tinh tế đặc trưng của Bắc Rhône. Chính sự kết hợp giữa chiều sâu và sự thanh lịch đã tạo nên dấu ấn riêng của Stéphane Ogier và đã giúp chinh phục cả những người yêu thích sự đậm đà của hương trái cây chín mọng truyền thống của Syrah Rhône lẫn những ai tìm kiếm sự tinh tế, thanh thoát trong từng ly vang.
5. BỘ SƯU TẬP LÀM NÊN TÊN TUỔI STÉPHANE OGIER
Saint-Joseph Le Passage Red: Từ giống nho Syrah, chai vang mang tầng hương trái cây đen chín mọng, điểm xuyết nét tiêu trắng và bạc hà the mát. Chai vang này ghi điểm nhờ độ tươi mới trẻ trung và khả năng cân hoàn hảo mọi món nướng.
Cote Rotie Mon Village: Kết hợp từ Syrah và Viognier, chai vang mang hương thơm phức hợp của lý chua đen, việt quất, mâm xôi đen, cùng nét tiêu đen, và trà đen. Vang có chiều sâu và cấu trúc thanh lịch, rất lý tưởng khi thưởng thức cùng thịt bò hoặc thịt cừu nướng.
L’ame Soeur: Mang đậm nét thanh lịch của Côte-Rôtie từ giống nho Syrah với hương dâu đen, violet, vani và da thuộc tinh tế. Vang sở hữu cấu trúc sâu lắng cùng lớp tannin mượt mà, kết hợp tuyệt vời với các món thịt đỏ đậm vị.
-
-
Price range: ₫4,590,000 through ₫4,990,000This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page -
Price range: ₫4,700,000 through ₫4,900,000This product has multiple variants. The options may be chosen on the product page
6. VÌ SAO PARCELLES LỰA CHỌN STÉPHANE OGIER
Tại Parcelles, mỗi chai vang được lựa chọn không chỉ bởi hương vị, mà còn bởi câu chuyện, triết lý và dấu ấn của người kiến tạo. Đằng sau một chai vang đáng nhớ luôn là sự gắn kết sâu sắc với vùng đất, lòng tôn trọng cho truyền thống và cá tính riêng được thể hiện qua từng niên vụ.
Sự đồng điệu giữa Stéphane Ogier và Parcelles nằm ở niềm tin chung một chai vang kiệt tác phải truyền tải trọn vẹn tinh hoa cùng bản sắc của thổ nhưỡng. Thông qua những dòng vang từ Domaine Ogier, Parcelles mong muốn mang đến cho người yêu vang một trải nghiệm sâu sắc hơn về Côte-Rôtie nơi di sản được gìn giữ, tinh thần đổi mới được tiếp và mỗi chai vang đều khắc họa rõ nét tâm hồn của vùng đất.
Khám phá thêm các dòng vang từ Rhône Valley tại Parcelles để trải nghiệm rõ hơn phong cách này nhé!
Parcelles Wine Shop
