Description
Wine Name: David Duband Gevrey Chambertin
Brand: David Duband
Origin: France
Grape: Pinot Noir
Taste Note:
An elegant and finely layered bouquet reveals red berries, floral notes of rose and honeysuckle, intertwined with subtle spice, citrus lift and a touch of toasted hazelnut. The palate is precise and vibrant, driven by fine acidity and a lacy, silky texture. Tannins are delicate yet structured, leading to a long, mineral and gracefully persistent finish.
Winemaking Process:
Hand-harvested grapes from 40-year-old vines are carefully sorted and partially fermented with whole clusters (around 60%) to enhance aromatic lift and structure. A 15-day maceration with punch-downs and pump-overs ensures gentle extraction. The wine is aged for 13 months in French oak barrels, with approximately 30% new oak, followed by a short rest in tank before bottling बिना fining or filtration.
Sommelier Advice:
Serve at 15–16°C in a Burgundy glass to fully express its aromatic finesse and layered texture. Ideal with roasted poultry, duck, mushroom-based dishes, or refined Asian cuisine. Decanting for 30–45 minutes is recommended to allow the wine to fully open and reveal its complexity.
——
Thương hiệu: David Duband
Xuất xứ: Pháp
Giống nho: Pinot Noir
Nốt hương đặc trưng:
Hương thơm tinh tế và nhiều lớp với quả đỏ, hoa hồng, kim ngân, đan xen cùng gia vị nhẹ, sắc thái citrus và hạt phỉ rang. Trên vòm miệng, rượu chính xác và sống động, với độ acid tốt và kết cấu mịn như lụa. Tannin thanh thoát nhưng vẫn có cấu trúc, dẫn đến hậu vị dài, khoáng và đầy thanh lịch.
Quy trình sản xuất:
Nho từ những gốc nho khoảng 40 năm tuổi được thu hoạch thủ công và tuyển chọn kỹ, lên men với khoảng 60% chùm nguyên để tăng độ phức hợp và cấu trúc. Ngâm ủ 15 ngày với punch-down và pump-over giúp chiết xuất nhẹ nhàng. Rượu được ủ 13 tháng trong thùng sồi Pháp (30% thùng mới), sau đó nghỉ trong bồn trước khi đóng chai không lọc và không làm trong.
Thông tin thêm:
-
Tuổi vườn nho: Khoảng 40 năm tuổi – những gốc nho trưởng thành cho năng suất thấp nhưng tập trung, mang lại độ sâu hương vị và cấu trúc rõ nét.
-
Hướng nắng: Chủ yếu hướng Đông (East-facing), giúp nho nhận ánh nắng buổi sáng nhẹ nhàng, giữ được độ tươi và acid tự nhiên, đồng thời tránh nhiệt độ quá cao vào buổi chiều.
-
Địa hình đất đai: Đất argilo-calcaire (đất sét – đá vôi) đặc trưng của Burgundy, mang lại sự cân bằng giữa độ đậm đà và tính khoáng. Lớp đá vôi giúp tăng độ căng và độ dài hậu vị, trong khi đất sét bổ sung cấu trúc và độ tròn trịa cho rượu.
- Canh tác & triết lý: Canh tác hữu cơ, thu hoạch thủ công, hạn chế tối đa can thiệp trong hầm rượu. Sử dụng men bản địa và lượng sulphites thấp nhằm giữ nguyên biểu đạt tự nhiên của terroir và giống nho.
Gợi ý kết hợp từ sommelier:
Phục vụ ở 15–16°C trong ly Burgundy để tôn lên hương thơm và kết cấu. Phù hợp với gia cầm quay, vịt, món nấm hoặc ẩm thực Á tinh tế. Nên decant 30–45 phút để rượu mở ra trọn vẹn.
——
Alcohol Content: %
Net Volume: 750 ml
How to Use and Store:
Usage: drink directly, not for pregnant or breastfeeding women.
Storage: Keep in a cool, dark place at the right temperature (18°C), away from direct sunlight.
——
Visit ATC’s Facebook
Shopping More Wines
