Description
Wine Name: David Duband Gevrey Chambertin
Brand: David Duband
Origin: France
Grape: Pinot Noir
Taste Note:
The nose is captivating and layered, revealing dark cherries, ripe raspberries and subtle plum notes, intertwined with violets and sweet spices. On the palate, the wine is refined and structured, with silky, powdery tannins and a vibrant acid backbone. A beautifully balanced Vosne-Romanée, showing both depth and precision, leading to a long, savoury and elegant finish.
Winemaking Process:
Hand-harvested grapes are carefully sorted before fermentation, with approximately 50% whole clusters to enhance aromatic lift and structure. The wine undergoes a 17-day maceration with gentle punch-downs and pump-overs to extract fine tannins and complexity. After pressing, it is settled for two weeks and aged in French oak barrels, of which 30% are new, for around 14 months. The wine is then rested in tank for 3 months before being bottled unfined and unfiltered, preserving purity and terroir expression.
Sommelier Advice:
Serve at 15–17°C in a Burgundy glass to enhance aromatic complexity. Decanting for 30–45 minutes is recommended in its youth. Ideal pairings include roasted duck, game birds, truffle-based dishes, and mushroom risotto. The wine will continue to evolve beautifully over the next 8–12 years.
——
Thương hiệu: David Duband
Xuất xứ: Pháp
Giống nho: Pinot Noir
Nốt hương đặc trưng:
Hương thơm cuốn hút với cherry đen, mâm xôi chín và mận, hòa quyện cùng hoa violet và gia vị ngọt tinh tế. Trên vòm miệng, rượu thanh lịch với cấu trúc rõ nét, tannin mịn như bột và độ acid sống động. Một Vosne-Romanée cân bằng hoàn hảo giữa chiều sâu và độ chính xác, kết thúc dài, mượt và đầy tinh tế.
Quy trình sản xuất:
Nho được thu hoạch thủ công và chọn lọc kỹ lưỡng, với khoảng 50% chùm nguyên nhằm tăng độ phức hợp và cấu trúc. Quá trình ngâm ủ kéo dài 17 ngày với punch-down và pump-over nhẹ nhàng để chiết xuất tannin mịn. Sau ép, rượu lắng 2 tuần và ủ trong thùng gỗ sồi Pháp (30% thùng mới) khoảng 14 tháng. Sau đó nghỉ thêm 3 tháng trong bồn trước khi đóng chai không lọc, giữ trọn biểu hiện terroir.
Thông tin thêm:
-
Tuổi vườn nho: Trung bình 40–60 năm tuổi. Những gốc nho lâu năm cho sản lượng thấp nhưng chất lượng cao, tạo nên độ cô đọng, chiều sâu và độ phức hợp đặc trưng của Vosne-Romanée.
-
Hướng nắng: Chủ yếu hướng Đông – Đông Nam, tối ưu ánh nắng buổi sáng giúp nho chín đều, giữ được độ acid tự nhiên và sự tinh tế trong cấu trúc.
-
Địa hình đất đai: Đất đá vôi pha sét, có lẫn sỏi (argilo-calcaire), đặc trưng của Vosne-Romanée. Thành phần đá vôi mang lại độ khoáng, độ căng và chiều dài hậu vị, trong khi đất sét góp phần tạo nên kết cấu mượt mà và chiều sâu. Đây là nền tảng tạo nên phong cách “mượt như lụa, hương thơm quyến rũ” nổi tiếng của vùng.
- Canh tác & triết lý: Canh tác hữu cơ, thu hoạch thủ công và can thiệp tối thiểu trong quá trình làm rượu. Sử dụng men bản địa, hạn chế sulphites, kết hợp lên men một phần chùm nguyên nhằm tăng độ phức hợp và giữ trọn bản sắc terroir. Triết lý của David Duband tập trung vào sự tinh khiết, chính xác và khả năng biểu đạt rõ nét từng thửa nho.
Gợi ý kết hợp từ sommelier:
Phục vụ ở 15–17°C trong ly Burgundy để làm nổi bật tầng hương. Nên decant 30–45 phút khi còn trẻ. Kết hợp lý tưởng với vịt quay, thịt thú rừng, món có nấm truffle hoặc risotto nấm. Có thể phát triển tốt trong 8–12 năm tới.
——
Alcohol Content: %
Net Volume: 750 ml
How to Use and Store:
Usage: drink directly, not for pregnant or breastfeeding women.
Storage: Keep in a cool, dark place at the right temperature (18°C), away from direct sunlight.
——
Visit ATC’s Facebook
Shopping More Wines
