Description
Wine Name: David Duband Bourguignons Hautes Côtes De Nuits
Brand: David Duband
Origin: France
Grape: Pinot Noir
Taste Note: Rich and slightly smoky nose, of stewed blackberries, Sichuan pepper, and a touch of freshly grated nutmeg. The fragrance of dehydrated porcini mushrooms combined with the freshness of licorice. A nose promising power. The mouth confirms the power while giving it more delicacy. Peony balances with nutmeg to bring a breath of gluttony, an energy acidity lightens the whole which remains muscular. Stunning potential.
Winemaking Process: The grapes are picked manually, sorted, and vinified with 60% whole harvests. After pressing, the wines are settled for 2 weeks and put in barrels. Breeding is made for 25% in new barrels and 75% in barrels of 1, 2, or 3 years. After 13 months of aging the wines are racked into vats, rested for 3 months, and bottled without filtration or gluing. Age of vines: 50 years. Soils: limestone and marl
Sommelier Advice: Match made in heaven with Beef sautéed in a spicy sauce accompanied by wok vegetables.
—-
Thương hiệu: David Duband
Xuất xứ: Pháp
Giống nho: Pinot Noir
Nốt hương đặc trưng:
David Duband Bourguignons Hautes Côtes De Nuits mang hương thơm đậm đà và hơi khói, mở ra tầng lớp mứt mâm xôi đen, tiêu Tứ Xuyên và một chút nhục đậu khấu tươi mới. Hòa quyện cùng là hương nấm porcini khô xen lẫn vị mát của cam thảo – một tổ hợp hương thơm gợi mở sức mạnh tiềm tàng. Vị rượu trên vòm miệng xác nhận sự mạnh mẽ ấy, nhưng lại được biểu hiện một cách tinh tế: mẫu đơn hòa quyện với nhục đậu khấu tạo nên cảm giác “ngon miệng” đầy mê hoặc, trong khi độ chua tràn đầy năng lượng giúp cân bằng tổng thể đầy cơ bắp. Tiềm năng phát triển tuyệt vời trong thời gian dài.
Quy trình sản xuất:
-
Nho được thu hoạch thủ công, chọn lọc kỹ lưỡng và lên men với 60% là chùm nho nguyên trái.
-
Sau khi ép, rượu được lắng trong khoảng 2 tuần rồi chuyển vào thùng gỗ sồi.
-
Ủ 13 tháng với 25% thùng mới và 75% thùng đã sử dụng từ 1 đến 3 năm.
-
Sau đó, rượu được chuyển sang bể inox trong 3 tháng rồi đóng chai mà không lọc hay làm trong.
-
Tuổi nho: 50 năm
-
Đất: Đá vôi pha đất sét (limestone & marl)
Gợi ý kết hợp từ sommelier:
Một sự kết hợp hoàn hảo khi dùng cùng bò xào sốt cay kèm rau củ xào kiểu wok – sự cộng hưởng tuyệt vời giữa vị cay nồng và cấu trúc phức hợp của rượu.
——
Alcohol Content: 13% ± 1%
Net Volume: 750 ml
How to Use and Store:
Usage: drink directly, not for pregnant or breastfeeding women.
Storage: Keep in a cool, dark place at the right temperature (18°C), away from direct sunlight.
——
Visit ATC’s Facebook
Shopping More Wines
